Ahoj, som Aporo

Všetko sa začalo pri úľoch. Včelárstvo je v našej rodine tradícia, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Ako malý som stál vedľa úľov, pozoroval včely a učil sa, že dobré veci potrebujú čas, pokoj a rešpekt. Vôňa vosku, bzukot v letnom popoludní a prvá lyžička čerstvého medu mi zostali navždy.

Med bol preto prirodzene prvý. Vždy som chcel vedieť, odkiaľ pochádza to, čo jem, a pri mede z našich úľov som to vedel s istotou. Neskôr som sa zamiloval do fermentácie a kimchi a nakoniec prišiel slaný karamel. Ten vznikol vlastne omylom a dnes ho mám asi najradšej.

Včely ma však naučili to najdôležitejšie: nič sa nedá uponáhľať. Túto filozofiu dávam do každej malej várky.

Prečo v malých sériách?

Pretože inak to robiť nechcem. Keď varíš karamel po malých dávkach, ustrážiš každú sekundu, v ktorej sa cukor mení na zlato. Keď kimchi fermentuje v malých nádobách, každý deň ho ochutnávaš a vieš, kedy je presne také, aké má byť. Pri mede zasa ide o to, aby zostal taký, aký ho príroda urobila, bez zbytočných zásahov.

Malá séria znamená, že niekedy niečo rýchlo zmizne. Znamená to ale aj, že dostaneš produkt, ktorému som venoval plnú pozornosť.

Čo pre mňa znamená by aporo

• Poctivosť. Žiadne skratky, žiadne zbytočné prísady.
• Trpezlivosť. Fermentácia sa nedá uponáhľať a dobrý karamel tiež nie.
• Osobný prístup. Keď mi napíšeš, odpíšem ti ja, Aporo. A rád sa dozviem, čo ti chutilo.

Med, kimchi a slaný karamel sa na prvý pohľad nemusia k sebe hodiť. Spája ich však jedno: všetky potrebujú čas, cit a človeka, ktorý ich robí s radosťou. A pod každým z nich sa podpíšem svojím menom.

Ďakujem, že si tu. Každá objednávka pre mňa znamená viac, než si asi myslíš.

— Aporo, by aporo

A značka by aporo znamená presne to, čo hovorí: vyrobené Aporom. Za každým pohárom som ja. Nie je tu žiadna výrobná linka, sklad plný paliet ani tím marketérov. Je tu len moja kuchyňa, poctivé suroviny a trochu tvrdohlavosti.